Mit dem Xinomavro Oenops Wines präsentiert der Winzer Nikos Karatzas eine bemerkenswerte und außergewöhnliche Ausdrucksform dieser einzigartigen griechischen Rebsorte. Dieser besondere Rotwein stammt von 45-jährigen Reben aus Makedonien, ein Zeugnis der meisterhaften Handwerkskunst von Winzer Nikos Karatzas.
Nach der Ernte wird der Most in einem Verhältnis von 20% in offenen Fässern und 80% in Betontanks, einschließlich eines großen Betoneis, einer spontanen alkoholischen Gärung unterzogen. Die wilden Hefen, die dabei genutzt werden, tragen zur Förderung der Mikrooxidation und einer optimalen Reifung bei, ähnlich wie in traditionellen Holzfässern. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein zusammen mit seiner Feinhefe für zehn Monate in Zementtanks. Diese Reifungsphase verleiht dem Wein seine Komplexität und Tiefe, während die fruchtigen Aromen erhalten bleiben. Schließlich wird der Wein ungefiltert und mit minimalen Eingriffen abgefüllt, um seinen saftigen und ausdrucksstarken Charakter zu bewahren.
Das Endergebnis ist der Xinomavro Oenops Wines, ein komplexes Aromenspiel von fruchtigen Pflaumen und Maulbeeren, ergänzt durch vegetabile Noten von Tomate und Olive. Ein Wein, der den 11. Platz im Wettbewerb der 50 Great Greek Wines errungen hat und mit seiner bemerkenswerten Ausdrucksfähigkeit und seinem einzigartigen Charakter ein hervorragendes Beispiel für die Qualität und Vielfalt der griechischen Weinkultur ist.
