Nikos Karatzas, der talentierte Winzer hinter Oenops Wines, bringt mit dem Xinomavro eine beeindruckende Interpretation dieser einzigartigen griechischen Rebsorte hervor. Von 45-jährigen Reben aus Makedonien stammend, zeugt dieser Rotwein von Karatzas meisterhaften Handwerk.
Die Herstellung beginnt mit einer sorgfältigen manuellen Ernte, gefolgt von einer strengen Sortierung. Der Most wird einer wilden alkoholischen Gärung mit wilder Hefe unterzogen, ohne künstliche Eingriffe. Dieser Prozess trägt zur Mikrooxidation bei und lässt die natürlichen Aromen der Trauben in vollem Umfang zur Geltung kommen. Nach der Gärung reift der Wein zehn Monate in Zementtanks auf seiner Feinhefe, wodurch er Komplexität und Tiefe erhält, ohne seine fruchtigen Aromen zu verlieren. Ungefiltert und mit minimalem Eingriff abgefüllt, bewahrt der Wein seinen saftigen und authentischen Charakter.
Im Glas entfaltet der Xinomavro von Oenops Wines ein vielschichtiges Aromenspiel von fruchtigen Pflaumen und Maulbeeren, ergänzt durch vegetabile Noten von Tomate und Olive. Mit 92 Punkten beim Decanter bewertet und in einer begrenzten Auflage von nur 1800 Flaschen erhältlich, repräsentiert dieser Wein ein hervorragendes Beispiel für die Qualität und Vielfalt der griechischen Weinkultur. Ein faszinierendes Weinerlebnis, das Kenner und Genießer gleichermaßen begeistern wird.
