Die Konservierung von Früchten und Gemüse in Griechenland blickt auf eine reiche Tradition zurück. Ein prominentes Beispiel hierfür ist die Glyko Koutaliou, die griechische Löffelsüßigkeit. Hierbei handelt es sich um in Zuckersirup eingelegte Frucht- und manchmal auch Gemüsestücke, die Besuchern als Zeichen der Gastfreundschaft dargeboten werden. Tatsächlich entspringt der Name dieser Delikatesse der Präsentation auf einem Löffel.
Während die meisten Glyko Koutaliou aus Obst hergestellt werden, gibt es auch weniger herkömmliche Varianten, wie die in Zuckersirup eingelegte Aubergine. Dieses unerwartete, aber dennoch köstliche Konservierungsprodukt kombiniert die herzhafte Tiefe der Aubergine mit der Süße des Sirups.
Die kandierten Auberginen können als ungewöhnliche und exotische Verfeinerung zu Eis, Joghurt oder Käse dienen. Sie eignen sich jedoch auch hervorragend als eigenständige Nachspeise, wobei aufgrund des hohen Zuckergehalts oft ein Glas Wasser zur Seite gereicht wird. Es wird empfohlen, sie kühl und trocken zu lagern und nach dem Öffnen im Kühlschrank aufzubewahren.
Zutaten: Oliven 55%, Glukosesirup, Wasser, Säure: Zitronensäure, Säureregulator: Apfelsäure, Konservierungsmittel: Kaliumsorbat, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Aromen. Das Produkt kann Kerne oder Kernstücke enthalten.
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100g |
| Brennwert | 1081kJ / 258 kcal |
| Fett | 0,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 64,4 g |
| - davon Zucker | 33,7 g |
| Protein | 0,2 g |
| Salz | 0,2 g |
