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Backwaren / Backzutaten

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Vor dem Aufkommen von Backpulver und Backsoda war Ammoniumcarbonat im 19. Jahrhundert das wichtigste Backtriebmittel. Verwendet wird es anstelle von Backpulver oder Natron. Bevorzugte Verwendung in feuchtigkeitsarmen Backwaren wie dünne Kekse, Gebäck oder Brotstangen. Die Backwaren werden eine fabelhafte Knusprigkeit haben, die nicht mit Backpulver oder Soda dupliziert wird.
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Goldenes Mehl für Hefezopf
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Goldenes Mehl für Hefezopf
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Goldenes Mehl für Hefezopf
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