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Schaumwein / Sekt

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Nikos Douloufakis entschloss sich im Jahr 2013 zum ersten Mal einen
Schaumwein zu kreieren. Dazu wählte er eine seiner Lieblingssorten, die
traditionelle weiße Rebsorte Vidiano. Die Trauben stammen aus einer seiner
Spitzenlagen auf 550m Höhe. Der Untergrund dieser Lage besteht
aus Lehm und feinem Kies. Hergestellt wird er mit der Méthode
Traditionelle, d.h. die zweite Gärung findet in der Flasche statt. In diesem
Prozess wird durch das Drehen der Flasche, in Etappen bis sie senkrecht
steht, erzielt, dass sich der Hefesatz am Flaschenhals bzw. Korken
festsetzt. Die gleiche Methode wird auch bei Champagner angewandt. Die Hefe
bleibt 24 Monate in der Flasche. Degogiert (der Hefesatz vom Korken entfernt)
wurde 2018. Ein prikelnder weißer Schaumwein mit einer strohgelben Farbe. In der
Nase komplexe Aromen nach grünem Apfel, Aprikose, Honig und Bienenwachs. Im Mund
cremig und druckvoll mit einem sehr langen Finale. Hervorragend als
Aperitif, zu Austern, Hummer oder Sushi.  
19,50 EUR
19,50 EUR pro Stck
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0.75 L Flaschen:
 
Malagousia - eine Rebosorte die everybody´s darling sein kann. Sie ist
aromatisch, extraktreich, besitzt eine ausgewogene Säure und ist gehaltvoll.
Wird der Wein im Holzfass ausgebaut, kann er ein sehr
hohes Alterungspotential aufweisen. Der Edenia Sparkling White ist ein
rebsortenreiner Schaumwein. Er wird nach der Charmat Methode vinifiziert und
reift für 18 Monate auf der Hefe. Ein ausgeprägtes Aromaprofil nach
reifem Pfirsich und Aprikose gepaart mit Kräutern und etwas Würze. Am
Gaumen etwas Schmelz und vollmundig. Ein ausgezeichneter Aperitif
oder zu fruchtigen Soßen aus der Ost-Asiatischen Küche.
20,65 EUR
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0.75 L Flaschen: