Die jüngste Kreation von Vassilis Tsaktsarlis und Vangelis Gerovasiliou. Sole ist ein Rotwein aus der Pinot Noir Traube gekeltert. Diese Rebsorte wurde über mehrere Jahre versuchsweise auf dem Weinberg von Biblia Chora kultiviert und vinifiziert, jedoch erst im Jahr 2012 wurde der Qualitätsanspruch der beiden Winzer erfüllt und die Abfüllung dieses eleganten Weines konnte beginnen. Dieser Wein besticht durch Aromen von Brombeeren, Himbeeren und schwarzen Kirschen, unterstützt durch Schokoladen-, Gewürz- und Holznoten. Am Gaumen harmonisch und vollmundig mit knackiger Säure und mittelgewichtigem Körper. Köstlich zum Gänsebraten mit Apfelrotkohl.
Das Weingut Estate Biblia Chora befindet sich im wunderschönen kleinen Ort Kokkinochori am Ägaischen Meer in der Nähe der Handelsstadt Kavala in Makedonien (Nordgriechenland) - direkt an den Ausläufen des Gebirgsmassivs Pangeon. Das Weingut wurde nach der traditionellen Bezeichnung für die Region zwischen Amfipolis und Kavala, wo es liegt, benannt. Gegründt wurde es im Jahr 2001 von den beiden Önologen Evangelos Gerovassiliou und Vassilis Tsaktsarlis. Diese haben beide unter anderem Önologie in Bordeaux studiert und viel für die griechische Weinwelt getan. Der Weingutskeller ist nach dem Stil eines Châteaus in Bordeaux erbaut. Das Weingut bewirtschaftet 57 Hektar eigene Rebfläche.
Das Gebiet um das Weingut hat eine Jahrtausende alte unheimlich spannende Weingeschichte:
Die lange Weinbautradition des Gebiets reicht bis in die Antike zurück. Die ersten Spuren der Weinherstellung in Griechenland sind Beweise für das Pressen von Trauben, die für die Weinproduktion im Pangeon-Gebiet verwendet wurden. Nach diesen archäologischen Funden, die im Tal von Philippi und genauer gesagt in dem Gebiet, das Dikili Tas genannt wird, entdeckt wurden, geht das erste Auftreten der Weinherstellung in Griechenland auf das Jahr 4300 v. Chr. zurück. Die Phönizier, geschätzte Seefahrer und Händler, kamen auf der Suche nach Edelmetallen in das Gebiet des Pangeon und führten als erstes eine spezielle Rebsorte ein, die als Biblia bekannt war. Dieselbe Sorte wurde jahrhundertelang weiter kultiviert und der daraus hergestellte Wein wurde Bilinos Oenos (was auf Altgriechisch Wein bedeutet) genannt. Die ganze Gegend wurde nach ihr Biblia Chora - Land der Biblia genannt, wie in historischen Schriften von Isiodos, Theoktitos und Michail Psellos zu lesen ist.
Zur Zeit Alexanders des Großen war der Berg reich an Gold, das schnell zur finanziellen Quelle für seine Feldzüge wurde, während in der byzantinischen Zeit die Gegend eine Kolonie des Klosters Iviron auf dem Berg Athos war.
