Alles begann mit Massimo Bonomo - 1958 kaufte er die ersten landwirtschaftlichen Ländereien in einer der schönsten Landschaften in der Provinz Verona. Die Hügel nahe des Gardasees bestehen aus Schotterböden und sind reich an Mineralien, sowie geprägt durch mediterranes Klima. Hier entstehen seitdem einige der besten und berühmtesten Weine Italiens.
Nach einer kurzen Traubentrocknung an der Rebe findet im Oktober die Weinlese statt. Im Anschluss werden die Trauben für weitere 120 Tage in kleinen Kassetten weiter getrocknet, bis die Zuckerkonzentration mindestens 28% erreicht hat. Dann erst werden die Trauben entrappt, sanft gepresst und in kleinen Stahlfässern bei kontrollierter Temperatur vergoren. Danach reift er für 36 Monaten in Holzfässern und nach der Assamblage und der Abfüllung noch weitere 12 Monate in der Flasche.
