Gewürze

Kardamom ist der Samen einer Pflanze, welche ursprünglich aus Indien stammt wo man ihn als ?Königin der Gewürze? bezeichnet. Römische Eroberer brachten ihn vor circa 2000 Jahren nach Europa und er gilt als eine der teuersten Gewürze der Welt, da die Fruchtkapseln per Hand geerntet werden. Geschmacklich zeichnet dich der Kardamom aus durch eine Brise von Zitrone, Minze, Eukalyptus, Pinie und leicht blumige Aromen in Kombination mit einem pfeffrigen Unterton. Besonders gut geeignet ist es zum Backen von z.B. süßem, geflochtenem Brot (Tsoureki), aber auch zu vielen anderen Süßspeisen und verschiedenste Fleischgerichte. Es beschert Kuchen, Schokolade oder Obst ein ganz besonderes Aroma.

Das Gewürz welches man als Mahlep, Mahlab oder Mahlepi bezeichnet stammt aus dem Kern der Felsenkirsche (Wildkirschart). Vornehmlich wird es in der orientalischen Küche als Gewürz und Backzutat genutzt. Mahlepi hat einen nussigen Geschmack und erinnert an Mandel. Das Aroma ist bedeutend süßer. Das Pulver der gemahlenen Kerne empfiehlt sich vor allem für Brot und Gebäck jeglicher Art.

Das aus natürlichem Harz hergestellte Mastix wird ausschließlich auf der griechischen Insel Chios erzeugt, und gilt dort als eine uralte einheimische Tradition.
Auf Chios wird Mastix aus einer speziellen Pistazienart (Pistacia Lentiscus Chia) gewonnen. In die Zeige und den Stamm des Baumes werden Kerben geschnitzt. Durch die Kerben verlaufen Tropfen des Baumharzes. Diese Tropfen sind zuerst klebrig und durchsichtig. Wenn die Tropfen nach circa 15 bis 20 Tagen ausgehärtet sind erscheint der gewonnene Mastix als kristallklar und verbreitet ein dezentes und angenehmes Aroma.
Mastix harmoniert am besten zu unzähligen Süßspeisen, aber auch zu diversen Vorspeisen und Salaten.

BBQ Gewürzmischung

Bifteki (Hamburger) Gewürzmischung

Blütensalz mit getrocknetem schwarzen Sommertrüffel

Burger Fertiggewürz

Casserole Fertiggewürz